Burger à l’effiloché de bœuf et bacon de dinde
Burger à l’effiloché de bœuf et bacon de dinde
Difficulté
Moyen
Portion
8 pers
Préparation
30 min
Cuisson
6h00 min
Temps total
6H30
Ingrédients :
Pour 8 burgers
Pain burger pour 8 burgers :
- 240ml de lait tiède
- 2 c. à soupe de sucre
- 15g de levure
- 45g de beurre fondu et refroidi
- 450g de farine t55
- 1 oeuf
- 1 c. à café de sel
Effiloché de bœuf :
- 1 kg faux filet de bœuf
- 2 c. à soupe de moutarde
- 10g de gros poivre concassé
- 20g ail en poudre
- 30g de fleur de sel
- 1 cuillère à soupe de thym
- 3 c.à soupe de sauce soja
- 1 c.à soupe de miel
- 300 ml d’eau
Garniture :
- Feuilles de salade verte
- Oignon
- Bacon de dinde fumé
- Fromage cheddar
Sauce :
- 100g de mayonnaise
- 1 petit oignon
- 30g de cornichons
- 1 c. à café de harissa
- 1 c. à café de moutarde
PRÉPARATION DU BURGER
- Tranchez les buns en deux
- Dorez les dans une noisette de beurre
- Émincez l’oignon rouge en rondelle
- Garnissez les bases des buns avec la sauce
- Ajoutez le bœuf effiloché
- Ajoutez le fromage et le faire fondre au four
- Ajoutez une tranche de bacon de dinde fumé Isla Mondial
- Ajoutez les feuilles de salade verte
- Ajoutez les rondelles d’oignon
- Recouvrez le pain avec la sauce
PRÉPARATION DU PAIN
- Mélangez le sucre et le lait tiède
- Ajoutez à la farine et ajoutez le reste d’ingrédients
- Pétrissez jusqu’à avoir une pâte mole, laissez reposer 1h à 1h30
- Formez des boules de 100g (pour 8 burgers )
- Cuire dans un four préchauffé à 200 degrés de 10 à 20 mn
PRÉPARATION DE L’EFFILOCHÉ DE BOEUF
- Badigeonnez la viande à l’aide d’un pinceau de moutarde des deux cotés
- Mélangez les épices
- Saupoudrez la viande du mélange d’épices des deux cotés, couvrez de feuille de cuisson
- Mettez de l’eau sur les côtés pour une cuisson à la vapeur
- Recouvrez d’aluminium
- 1ère étape : cuisson 5h avec aluminium à 150 degrés (vérifiez durant la cuisson la quantité d’eau, si besoin ajoutez la même quantité d’eau après deux heures de cuisson)
- 2ème étape : cuisson 30 min à 250 degrés après l’avoir badigeonné avec le mélange de sauce soja et miel. Remettez au four avec l’aluminium