Ingrédients

Pour les Crêpes:

• 3 oeufs
• 500ml de lait
• 250g de farine
• 50g de beurre
• Une pincée de sel

Pour la Béchamel

• 40 g de beurre
• 40 g de farine
• 500 ml de lait
• Sel, poivre, noix de muscade

Pour la farce

• 200g de lardons de poulet fumé
• 1 oignon
• 150g de champignon
• Sel et poivre
• Fromage râpée

Instructions

1. Mélanger la farine, les oeufs et le lait à l’aide d’un fouet jusqu’à obtention d’une pâte homogène sans grumeaux, laisser reposer 10 min puis les cuire dans une poêle anti-adhésive.
2. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et remuer avec une cuillère en bois.
3. Verser le lait progressivement, et continuer à remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe.
4. Assaisonner avec du sel poivre et muscade.
5. Faire revenir l’oignon ciselé dans un filet d’huile, ajouter les champignons émincés, le sel et poivre.
6. Ajouter ensuite les lardons de poulet et faire revenir 2 min.
7. Farcir les crêpes avec la béchamel, et la préparation aux lardons, ajouter les fromage râpe et un peu de persil, puis rabattre les côtes et les rouler comme des nems.
8. Placer les sur une poêle pour les faire dorer, ou bien au four quelques minutes à 150°.

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