Risotto au chorizo
Risotto au chorizo
Difficulté
Moyen
Portion
4 pers
Préparation
5 min
Cuisson
35 min
Temps total
40 min
Ingrédients
- 400 g de riz rond
- 1 chorizo
- 1.5 litre de bouillon de légumes
- 150 mL d’eau avec un peu de vinaigre
- 85 g de parmesan râpé
- 3 échalottes
- 50 g de petits pois cuits
- Un cuillère à café de paprika
- Un peu d’huile d’olive
- Sel & poivre
Instructions
- Pelez et émincez finement les échalotes puis coupez le chorizo en rondelles.
- Dans une casserole à bords hauts, versez un peu d’huile d’olive puis faites revenir les échalotes.
- Ajoutez-y le riz et remuez sans cesse jusqu’à ce que les grains deviennent translucides.
- Versez y l’eau vinaigrée, remuez, laissez cuire quelques minutes à feu doux.
- Une fois l’eau absorbée, versez le bouillon de légumes, louche par louche, en attendant que le riz ait bien absorbé le bouillon entre deux louches.
- En fin de cuisson, ajoutez le parmesan, les petits pois et le chorizo.
- Salez, poivrez, puis ajoutez la pincée de paprika.
- Mélangez, et laissez encore quelques minutes à feu doux.
- Servez, c’est prêt !