Recette Baklavas au pastrami halal
Une bouchée croustillante, fondante et pleine de surprises
La baklava salée au pastrami réinvente ce dessert emblématique du Moyen-Orient en version apéritive, en remplaçant les fruits secs et le miel par une farce généreuse à base de viande fumée et de fromage fondant. Les recettes concurrentes les mieux positionnées misent sur le contraste inimitable entre le croustillant de la pâte filo ou brick superposée et badigeonnée de beurre, et le fondant de la garniture salée qui se révèle à la découpe.
Dans cette recette, le pastrami de bœuf aux 3 épices halal Isla Mondial apporte tout le caractère fumé et légèrement relevé nécessaire à une farce réussie, en remplacement des viandes traditionnellement utilisées dans les baklawas salées. Préparé à partir de 90% de viande de bœuf certifiée halal, fumé et assaisonné de poivre, ail et paprika, il se marie parfaitement avec du fromage fondant type mozzarella ou emmental pour une garniture riche en saveurs.
Ingrédients :
Pour 12 personnes
- Huile de cuisson
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 1 courgette rapée
- 1 carotte rapée
- 1 poivron rouge découpé en petit dés
- Pastrami de boeuf halal aux trois épices
- 1 cuillère à café de gingembre
- Sel
- Poivre
- Curcuma
- Herbes de provence
- 100g de fromage blanc
- Beurre fondu
- 12 feuilles de Filo
Comme le montrent les recettes concurrentes, les feuilles de pâte sont superposées et beurrées une à une avant d’accueillir la farce, puis découpées en losanges ou en petits rouleaux avant une cuisson au four jusqu’à obtenir une couleur dorée et croustillante. Cette technique, reprise des baklawas salées les plus populaires, garantit un résultat à la fois léger et généreusement garni.
Cette version au pastrami se distingue par son originalité gourmande, entre tradition orientale et charcuterie halal, idéale pour surprendre les invités lors d’un apéritif dînatoire ou d’un buffet de fête. C’est une recette parfaite pour twister les classiques et apporter une touche fumée et généreuse à la table du Ramadan ou de l’Aïd.
Instructions
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile
- Faites revenir l’oignon et ajoutez la carotte, la courgette et le poivron rouge.
- Ajoutez le Pastrami Isla Mondial découpé en petits morceaux.
- Ajoutez les épices.
- Terminez avec le fromage blanc.
- Laissez la farce refroidir complètement avant de former la baklava.
- Découpez les feuilles de filo selon la forme du moule (moule carré de 22/22 cm).
- Beurrez le moule puis ajoutez 12 feuilles de filo en beurrant chaque feuille avant de la couvrir d’une autre.
- Ajoutez la farce complètement refroidie.
- Recouvrez de 12 feuilles de filo, badigeonnez de beurre fondu entre chaque feuille. À l’aide d’un couteau, tracez les morceaux de baklava selon la forme et la grandeur souhaitées.
- Cuisez dans un four préchauffé à 180 °C jusqu’à dorure.