Ingrédients

Instructions

1. Faites diluer votre levure boulangère dans un peu d’eau tiède.
2. Dans le bol de votre robot pétrin ou dans dans un grand saladier, versez la semoule, la farine, le sel, le sucre, la levure chimique puis mélangez brièvement.
3. Ajoutez y la levure boulangère, l’œuf, l’huile et enfin l’eau tiède progressivement en mélangeant. Vous obtiendrez une pâte légèrement collante mais souple.
4. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et se décolle des parois du robot pendant 10 à 15 minutes environ.
5. Huilez légèrement un grand saladier puis disposez y la pâte. Couvrez la puis laissez la reposer minimum 1h. La pâte doit doubler de volume.
6. Pendant ce temps, nous allons préparer la farce.
7. Hachez les oignons et les poivrons puis râpez l’ail.
8. Dans une poêle, versez un peu d’huile d’olive et faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides ainsi que les poivrons.
9. Ajoutez y la viande hachée, l’ail, le concentré de tomate puis les épices. Assaisonnez puis laissez réduire.
10. Lorsque le liquide s’est bien évaporé, ajoutez le persil, la coriandre, l’harissa et le fromage râpé. Réservez.
11. Lorsque la pâte est prête, divisez la en 8 parts égales.
12. Sur un plan de travail légèrement huilé, disposez un peu de semoule fine puis aplatissez la boule en galette ronde.
13. Mettez y une bonne cuillère à soupe de farce puis refermez. Aplatissez la boule de pâte farcie en une galette de 1 cm de d’épaisseur.
14. Faites cuire les galettes en les déposant délicatement sur la poêle huilée à feu moyen.
15. Cuire la première face jusqu’à ce qu’elle gonfle . Lorsque des bulles se forment, asperger la d’un peu d’huile puis retourner la à l’aide d’une spatule pour faire cuire la deuxième face.
16. Lorsque toutes les galettes sont cuites, vous pouvez vous régaler !

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