Bouchiar farci

Bouchiar farci
Difficulté
Moyen
Portion
4 pers
Préparation
45 min
Cuisson
15 min
Temps total
1h
Ingrédients
Pour la pâte
- 300 g de semoule extra fine
- 300 g de farine
- 1 œuf
- 25 g de levure boulangère fraîche
- 1 cuillère à soupe d’huile ou de beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 cuillères à café de sel
- 5 g de levure chimique
- 350 ml environ d’eau tiède
Pour la farce
- 400 g de viande hachée
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 1 poivron
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- 2 cuillères à soupe de persil ciselé
- 2 cuillères à soupe de coriandre ciselé
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- Un peu de harissa
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 8 portions de fromage à sandwich ou autre
- 100 g de fromage râpé au choix
- Sel & Poivre
Instructions
- Faites diluer votre levure boulangère dans un peu d’eau tiède.
- Dans le bol de votre robot pétrin ou dans dans un grand saladier, versez la semoule, la farine, le sel, le sucre, la levure chimique puis mélangez brièvement.
- Ajoutez y la levure boulangère, l’œuf, l’huile et enfin l’eau tiède progressivement en mélangeant. Vous obtiendrez une pâte légèrement collante mais souple.
- Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et se décolle des parois du robot pendant 10 à 15 minutes environ.
- Huilez légèrement un grand saladier puis disposez y la pâte. Couvrez la puis laissez la reposer minimum 1h. La pâte doit doubler de volume.
- Pendant ce temps, nous allons préparer la farce.
- Hachez les oignons et les poivrons puis râpez l’ail.
- Dans une poêle, versez un peu d’huile d’olive et faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides ainsi que les poivrons.
- Ajoutez y la viande hachée, l’ail, le concentré de tomate puis les épices. Assaisonnez puis laissez réduire.
- Lorsque le liquide s’est bien évaporé, ajoutez le persil, la coriandre, l’harissa et le fromage râpé. Réservez.
- Lorsque la pâte est prête, divisez la en 8 parts égales.
- Sur un plan de travail légèrement huilé, disposez un peu de semoule fine puis aplatissez la boule en galette ronde.
- Mettez y une bonne cuillère à soupe de farce puis refermez. Aplatissez la boule de pâte farcie en une galette de 1 cm de d’épaisseur.
- Faites cuire les galettes en les déposant délicatement sur la poêle huilée à feu moyen.
- Cuire la première face jusqu’à ce qu’elle gonfle . Lorsque des bulles se forment, asperger la d’un peu d’huile puis retourner la à l’aide d’une spatule pour faire cuire la deuxième face.
- Lorsque toutes les galettes sont cuites, vous pouvez vous régaler !