Recette Crêpes turques au chorizo de bœuf halal
Moelleuses, fondantes et pleines de dépaysement
Les crêpes turques au chorizo halal, ou gözleme, revisitent cette spécialité incontournable de la street food turque, réputée pour sa pâte fine et moelleuse enveloppant une farce généreuse et fondante. Les recettes concurrentes les mieux positionnées misent sur une pâte simple à base de farine, d’eau et de levure, étalée très finement puis garnie sur une moitié avant d’être repliée en demi-lune et cuite à la poêle jusqu’à obtenir une belle coloration dorée des deux côtés.
Dans la recette Isla Mondial, les épinards sont d’abord revenus à l’huile avec de l’oignon, avant d’accueillir le chorizo de bœuf halal coupé en petits morceaux et quelques épices, pour une farce parfumée et savoureuse. Une fois la préparation refroidie, elle est disposée sur les pâtons finement étalés avec de la mozzarella, avant que les crêpes ne soient soudées et dorées à la poêle sur leurs deux faces.
Ingrédients :
Pour 8 crêpes Turques
ingrédients pour la pâte :
- 400 g de farine
- 250 ml de lait tiède
- 40 g de beurre mou
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de levure
- 1 c. à café de sucre
ingrédients pour la farce :
- 1 oignon
- 300 g d’épinards
- Chorizo de boeuf halal Isla
- Mondial
- Mozzarella
- 1 c. à café de sel, poivre,
- curcuma et gingembre
- 100 g de fromage fondu
Le chorizo de bœuf halal Isla Mondial, finement tranché et 100% pur bœuf, apporte ce caractère fumé et légèrement épicé indispensable à une farce réussie, en alternative fidèle aux garnitures à la viande hachée traditionnellement utilisées dans les gözleme. Associé aux épinards et à la mozzarella fondante, il permet de retrouver toute l’authenticité de cette spécialité turque dans une version 100% halal.
Comme le montrent les recettes concurrentes, ces crêpes farcies se dégustent idéalement chaudes, juste sorties de la poêle, parfois badigeonnées d’un peu de beurre fondu pour plus de gourmandise. C’est une recette conviviale et dépaysante, parfaite pour un dîner qui change des habitudes ou un repas à partager en famille.
PRÉPARATION DE LA CRÊPE :
- Émincez l’oignon.
- Dans une poêle, faites revenir l’oignon dans un filet d’huile, ajoutez les épinards.
- Cuisez une dizaine de minutes.
- Ajoutez le chorizo halal Isla Mondial découpé en petits morceaux.
- Ajoutez les épices, faites revenir quelques minutes.
- Hors feu, ajoutez le fromage et laissez refroidir complètement.
- Divisez la pâte en 8 portions égales.
- Étalez finement un pâton à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
- Ajoutez une bonne quantité de farce sur la moitié puis la mozzarella.
- Fermez la crêpe en veillant à ce que les bords soient bien soudés.
- Dans une poêle bien chaude, déposez chaque crêpe et laissez cuire sur les 2 côtés. Servir chaud.
PRÉPARATION DE LA PÂTE :
Dans un bol, versez le lait tiède, le sucre et la levure.
Dans un autre bol, tamisez la farine et ajoutez la cuillère à café de sel.
Ajoutez la farine au premier mélange et pétrir.
Ajoutez le beurre mou et pétrir jusqu’à obtenir une pâte molle.
Couvrez et laissez reposer 1 heure.