Recette Pastilla au poulet halal
Une recette croustillante, fondante et pleine d’exotisme
Avec sa coque dorée et croustillante et sa farce généreuse, la pastilla au poulet fait partie des recettes orientales les plus gourmandes et conviviales. Les versions les mieux référencées mettent en avant ce contraste très recherché entre la finesse des feuilles croustillantes et une garniture moelleuse, parfumée et riche en saveurs.
Dans la recette Isla Mondial, la farce associe des allumettes de poulet halal, de la pâte filou, des vermicelles de riz, des champignons noirs séchés, des poivrons, de l’ail, du gingembre et des épices. Cette composition apporte une lecture plus moderne et originale de la pastilla, tout en conservant l’esprit généreux et festif qui fait le succès de ce grand classique.
Ingrédients
- Un paquet d’allumettes de poulet goût fumé halal
- 8 feuilles de pâte filou
- 100 g de vermicelles de riz
- 100 g de champignons noir séchés
- 2 poivrons rouges grillés
- 1 blanc de poireau
- Une gousse d’ail
- Une petite poignée d’olives vertes dénoyautées et coupées en rondelles
- Sel & poivre
- 1 càc de paprika fumé
- 2 càs de sauce soja
- Huile d’olive
Les allumettes de poulet goût fumé Isla Mondial sont décrites comme subtilement fumées, pratiques à utiliser et adaptées aussi bien aux préparations chaudes que froides. Leur format sécable et leur profil gourmand en font une base idéale pour une pastilla halal maison à la fois facile à préparer et pleine de caractère.
Les sources concurrentes les mieux positionnées valorisent souvent des ingrédients comme les épices, les herbes, les œufs, le miel ou les amandes pour renforcer la richesse aromatique de la pastilla aux allumettes de poulet. Même dans ses versions revisitées, l’objectif reste le même : offrir une bouchée croustillante, fondante et dépaysante, parfaite pour un repas convivial ou une table de fête.
Instructions
- Faire préchauffer le four à 210°C.
- Tremper les vermicelles de riz et les champignons noir séparément dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes, les égoutter puis les découper en petits morceaux.
- Couper le blanc de poireau en rondelles fines et les poivrons rouges grillés en petits dés.
- Dans une sauteuse assez profonde mettre de l’huile d’olive, les poireaux et l’ail écrasé, faire revenir quelques minutes jusqu’à ce que les poireaux tombent.
- Ajouter les allumettes de poulet, les champignons noirs, les épices et continuer à remuer 2 à 3 minutes avant de rajouter les vermicelles de riz , le poivron rouge, la sauce soja ainsi que les olives.
- Continuer à remuer sur le feu pendant environ 7 minutes jusqu’à ce que toutes les saveurs s’harmonisent entre elles.
- Retirer du feu et laisser refroidir.
- Découper les feuilles filou en deux, les badigeonner légèrement de beurre fondu et les disposer au fond dans un petit plat ou cercle, mettre la garniture au fond sur les feuilles puis rabattre les bords pour fermer la pastilla avant de la disposer sur la plaque du four. Continuer ainsi avec le reste des feuilles et de garniture.
- Badigeonner les pastillas avec un peu de beurre fondu pour la dorure et les mettre à cuire durant plus ou moins 25 minutes, ils faut qu’elles soient croustillantes et bien dorées.
- Servir aussitôt !