Recette Tajine potiron et boulettes de bœuf halal
Une recette mijotée, généreuse et pleine de saveurs orientales
Le tajine au potiron et boulettes de bœuf revisite un grand classique du Maghreb en associant la douceur automnale du potiron à des boulettes fondantes bien épicées. Les recettes concurrentes les mieux positionnées mettent en avant ce même équilibre gourmand entre légumes mijotés et boulettes de viande parfumées au cumin, au paprika et à la coriandre.marieclaire+2
Dans la recette Isla Mondial, les boulettes de bœuf halal sont d’abord dorées à la poêle avant de mijoter dans une sauce tomate relevée d’épices, aux côtés de morceaux de potiron fondant. Cette méthode, très proche de celle des recettes traditionnelles, permet d’obtenir des boulettes tendres qui s’imprègnent pleinement des saveurs de la sauce.
Ingrédients
- 1 grosse aubergine ou 2 petites
- Un demi potiron
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 400 g de pulpe de tomate
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de : piment doux, curcuma, gingembre, cumin, ras el hanout
- Sel & poivre
- 1 petit verre d’eau
- 1/4 de botte de coriandre ciselée
- 400 g de boulettes de pur bœuf halal
Les boulettes pur bœuf halal Isla Mondial sont élaborées à partir de viande de bœuf, pensées pour se cuisiner dans toutes sortes de préparations, notamment en tajine, avec de la semoule ou dans une sauce tomate. Leur texture tendre et leur simplicité d’utilisation en font une base idéale pour cette recette mijotée aux saveurs orientales.
Comme le montrent les recettes concurrentes, ce type de tajine se déguste traditionnellement avec du pain, de la semoule ou du riz pour profiter pleinement de la sauce parfumée. C’est une recette réconfortante et généreuse, parfaite pour un dîner familial aux couleurs et aux saveurs du Maghreb.
Instructions
- Epluchez l’aubergine et le potiron et les découper en petit morceau .
- Dans un fait-tout ou un grande poêle, mettez de l’huile d’olive à chauffer puis faites cuire les boulettes de tous les cotés jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur et réservez les.
- Dans la même poêle ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive, l’oignon & l’ail finement émincés puis faites cuire en mélangeant pendant 5 bonnes minutes.
- Ajoutez l’aubergine et le potiron, les épices, la pulpe de tomate, le concentré de tomate, assaisonnez de sel et de poivre et laissez mijoter à feux doux et couvert environ 10 minutes.
- Ajoutez l’eau et poursuivre la cuisson pour 20 minutes en remuant de temps en temps. Si besoin, ajoutez encore un peu d’eau pour éviter que la préparation accroche.
- Une fois que les légumes sont cuits, plongez les boulettes et laissez mijoter 10 minutes à feux doux en mélangeant régulièrement.
- Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire puis parsemer de coriandre ciselée avant d’éteindre le feu.
- Servez et dégustez !