Tajine potiron et boulettes de boeuf

Tajine potiron et boulettes de boeuf
Difficulté
Moyen
Portion
6 pers
Préparation
10 min
Cuisson
40 min
Temps total
50 min
Ingrédients
- 1 grosse aubergine ou 2 petites
- Un demi potiron
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 400 g de pulpe de tomate
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de : piment doux, curcuma, gingembre, cumin, ras el hanout
- Sel & poivre
- 1 petit verre d’eau
- 1/4 de botte de coriandre ciselée
- 400 g de boulettes
Instructions
- Epluchez l’aubergine et le potiron et les découper en petit morceau .
- Dans un fait-tout ou un grande poêle, mettez de l’huile d’olive à chauffer puis faites cuire les boulettes de tous les cotés jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur et réservez les.
- Dans la même poêle ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive, l’oignon & l’ail finement émincés puis faites cuire en mélangeant pendant 5 bonnes minutes.
- Ajoutez l’aubergine et le potiron, les épices, la pulpe de tomate, le concentré de tomate, assaisonnez de sel et de poivre et laissez mijoter à feux doux et couvert environ 10 minutes.
- Ajoutez l’eau et poursuivre la cuisson pour 20 minutes en remuant de temps en temps. Si besoin, ajoutez encore un peu d’eau pour éviter que la préparation accroche.
- Une fois que les légumes sont cuits, plongez les boulettes et laissez mijoter 10 minutes à feux doux en mélangeant régulièrement.
- Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire puis parsemer de coriandre ciselée avant d’éteindre le feu.
- Servez et dégustez !